Jdi na obsah Jdi na menu
 


Dobošová torta

17. 6. 2007

Potrebujeme:

Piškótové cesto:

  • 7 vajec
  • 200 g polohrubej múky
  •  200 g práškového cukru
  •  1 balíček vanilkového cukru
  •  1 PL citrónovej šťavy kôra z ½ citróna
  •  hladká múka na vysypanie plechu
  •  maslo (alebo umelý tuk) vymastenie plechu

Čokoládový krém:

  • 1 PL rumu
  •  ¼ kg masla
  •  50 g kakaa
  •  200 g práškového cukru
  • ½ balíka vanilkového cukru, trocha soli

Karamelová poleva:

  • 150 g kryštálového cukru, voda

Na ozdobenie:

  •  30 g kakaa
  • 50 g lieskových orieškov

POSTUP:

Ako na to: Žĺtky a  ½ práškového cukru, vanilkový cukor, citrónovú šťavu a trocha vody vyšľahajte do penista. Z bielkov ušľahajte tuhý sneh, pridajte doň druhú polovicu práškového cukru a nastrúhanú citrónovú kôru, premiešajte a spolu s preosiatou múkou ho zľahka zamiešajte do vyšľahaných žĺtkov. Z cesta upečte na vymastenom a múkou vysypanom plechu 6 až 8 tenkých okrúhlych placiek, ktoré nechajte vychladnúť. Vychladnuté placky (1 odložte) spojte krémom, boky torty tiež potrite krémom, posypte kakaom a pomletými orieškami. Tortu dajte na 1 hod. do chladničky. Odloženú piškótovú placku položte znovu na vymastený plech, potrite polevou a kým poleva nestuhne, nakrájajte ju ostrým nožom natretým maslom na 12 porcií, ktoré uložte na povrch schladenej torty. Krém: Cukor zalejte vodou tak aby bol ponorený, uvarte sirup a nechajte ho vychladnúť. Maslo vymiešajte s trochou soli a kakaom, zamiešajte ho do vychladnutého sirupu a nakoniec primiešajte rum a vanilkový cukor. Karamelová poleva: Cukor trocha pokropte vodou, nechajte na ohni roztopiť a za stáleho miešania zožltnúť (skaramelizovať)