Dobošová torta
Potrebujeme:
Piškótové cesto:
- 7 vajec
- 200 g polohrubej múky
- 200 g práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 PL citrónovej šťavy kôra z ½ citróna
- hladká múka na vysypanie plechu
- maslo (alebo umelý tuk) vymastenie plechu
Čokoládový krém:
- 1 PL rumu
- ¼ kg masla
- 50 g kakaa
- 200 g práškového cukru
- ½ balíka vanilkového cukru, trocha soli
Karamelová poleva:
- 150 g kryštálového cukru, voda
Na ozdobenie:
- 30 g kakaa
- 50 g lieskových orieškov
POSTUP:
Ako na to: Žĺtky a ½ práškového cukru, vanilkový cukor, citrónovú šťavu a trocha vody vyšľahajte do penista. Z bielkov ušľahajte tuhý sneh, pridajte doň druhú polovicu práškového cukru a nastrúhanú citrónovú kôru, premiešajte a spolu s preosiatou múkou ho zľahka zamiešajte do vyšľahaných žĺtkov. Z cesta upečte na vymastenom a múkou vysypanom plechu 6 až 8 tenkých okrúhlych placiek, ktoré nechajte vychladnúť. Vychladnuté placky (1 odložte) spojte krémom, boky torty tiež potrite krémom, posypte kakaom a pomletými orieškami. Tortu dajte na 1 hod. do chladničky. Odloženú piškótovú placku položte znovu na vymastený plech, potrite polevou a kým poleva nestuhne, nakrájajte ju ostrým nožom natretým maslom na 12 porcií, ktoré uložte na povrch schladenej torty. Krém: Cukor zalejte vodou tak aby bol ponorený, uvarte sirup a nechajte ho vychladnúť. Maslo vymiešajte s trochou soli a kakaom, zamiešajte ho do vychladnutého sirupu a nakoniec primiešajte rum a vanilkový cukor. Karamelová poleva: Cukor trocha pokropte vodou, nechajte na ohni roztopiť a za stáleho miešania zožltnúť (skaramelizovať)
